Сердце индюшачье - ценный субпродукт. Содержит белок, фосфор, цинк, много железа, натрия, витаминны А и С, а также витаминны группы В. По своей структуре сердце индюшачье плотнее куриного, содержит прослойки жира. Отличается темно-красным цветом. Индюшачьи сердца парят, жарят, варят, готовят на гриле и запекают.